Eko i köket

Vi vill alla att våra barn ska serveras god och näringsriktig skolmat. Mat av hög kvalitet och med minimal miljöpåverkan.

Hur börjar man då om man vill jobba för mer ekologisk mat i skolrestaurangen? Vad får man göra och inte göra? Vem bestämmer och hur skapar man utrymme för eldsjälar i köket?

Och hur får vi barnen att acceptera en lite annorlunda kosthållning?

Eko i köket är en guide för upphandling och matlagning med en ökad andel ekologiska och närproducerade livsmedel i skolköket.

Materialet består av exempel, råd och arbetssätt för hur man steg för steg kan ställa om köket och göra om skolmatsalen till en trivsam skolrestaurang. Det ger också tips på resurspersoner, länkar och fördjupningslitteratur.